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　　“民以食為天，食以味為先”。安岳米卷為這句中國俗語作了極好的詮釋。安岳米卷歷史悠久，做工精細，是與“云南過橋米線”齊名的四川名小吃。

　　 米卷是安岳獨有的風味小吃，相傳有一千多年的制作歷史，米卷小吃店在安岳的大街小巷隨處可見。安岳米卷選優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)侵泡、石磨磨細、吊漿、攤皮，再上鍋蒸制，涼后卷裹成筒而成。由于加入原料、輔料的不同，米卷又有白、黃、黑、綠等多個品種，可涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等烹制，口感細膩，色澤光亮，薄如紙張。

　　 建國初期，由于糧食緊缺，安岳米卷從業(yè)人員較少，一年能吃上一次米卷都已經(jīng)成為奢望。到了八十年代，隨著改革開放不斷深入，市場經(jīng)濟開始繁榮起來，安岳人的生活水平也有了很大的提高，米卷再次走上安岳人民的餐桌，成為安岳家喻戶曉、老少皆宜的美味小吃。1997年至今，安岳米卷的生產(chǎn)和銷售進入了一個全新時期，尤其在逢年過節(jié)的時候，手工藝人往往通宵達旦的加工米卷，供不應求。

　　 2009年，安岳米卷被資陽市人民政府公布為第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。康，是理想的川味小吃。