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特色食品

蔣鵝兒

時間:2022-05-11   瀏覽量:19177   來源:市文化廣電旅游局

“蔣鵝兒”美食制作技藝主要原料基地位于伍隍鎮(zhèn)江西村及周邊地區(qū),地處丘陵,草茂林蔭,泉水潺緩,適應(yīng)白鵝的繁衍生長,其肉質(zhì)鮮嫩勁道。所選用的“四川白鵝”從民間散養(yǎng)、林下養(yǎng)殖、天然草原牧場放養(yǎng)中挑選優(yōu)質(zhì)生態(tài)平均體重在5公斤以上的大鵝作為原料,并在資陽、仁壽、北方草原牧場等地建立多個原料供應(yīng)基地,確保每一只鹵鵝的原料品質(zhì)。以精研鹵制技術(shù)和原生態(tài)綠色配料相結(jié)合,經(jīng)過養(yǎng)殖、屠宰、去毛、清洗、鹵制等二十幾道工序形成成品。無任何防腐劑和人工化學添加劑,其成品色澤金黃,油光發(fā)亮,五香味濃,骨質(zhì)松脆,骨髓香滑,肉感香嫩,耙軟適中,老少皆宜,食之回味無窮,是養(yǎng)生益氣、滋補壯元的絕好佳品,多次被資陽市評為名店名菜,被四川省烹飪協(xié)會評為“川菜品牌企業(yè)突出貢獻獎”,被四川省保護消費者權(quán)益委員會收錄進“四川美食地圖”。

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