資陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：復(fù)工餐飲服務(wù)食品安全疫情防控特別提示
9月4日6時(shí)，資陽(yáng)市主城區(qū)新冠疫情防控靜態(tài)管理解除，餐飲服務(wù)單位有序復(fù)工營(yíng)業(yè)。為確保食品安全、疫情防控兩不誤，資陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提示餐飲服務(wù)單位做到“四必須、一堅(jiān)持”，并請(qǐng)廣大消費(fèi)者積極參與監(jiān)督。
一、必須仔細(xì)清理庫(kù)存。餐飲服務(wù)單位必須依法履行主體責(zé)任，仔細(xì)清理庫(kù)存物資，無(wú)害化處理過(guò)期、變質(zhì)食品，做好記錄。
二、必須徹底清潔消毒。餐飲服務(wù)單位復(fù)工后的第一要?jiǎng)?wù)是對(duì)庫(kù)存、加工、就餐場(chǎng)所和餐具、用具、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行徹底清洗、消毒、保潔，保持良好通風(fēng)。
三、必須嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，建立健全出入庫(kù)臺(tái)賬，先進(jìn)先出。禁止采購(gòu)使用來(lái)源不明的畜禽肉及其制品，禁止加工野生動(dòng)物及其制品，禁止在餐飲場(chǎng)所飼養(yǎng)和宰殺活畜禽。
四、必須規(guī)范操作行為。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，規(guī)范從業(yè)人員著裝和專間、專區(qū)管理，生熟分開(kāi)，燒熟煮透，冰箱等設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
五、堅(jiān)持人員健康管控。嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度，持有效健康證明上崗，堅(jiān)持晨檢并記錄。對(duì)進(jìn)入餐館的所有人員堅(jiān)持“五查”（健康碼、場(chǎng)所碼、行程卡、48小時(shí)內(nèi)核酸證明、口罩），發(fā)現(xiàn)“紅黃碼”立即向社區(qū)報(bào)告。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與監(jiān)督、舉報(bào)，投訴舉報(bào)電話12315、12345。
2022年9月4日
