市級(jí)非遺項(xiàng)目——資陽培德兩節(jié)山老酒
時(shí)間：2023-10-13
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來源：資陽數(shù)字史志館
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兩節(jié)山老酒的來歷頗富傳奇色彩，酒廠最早的前身是明朝永樂八年（1410）黃仲國在兩節(jié)山開辦的“浸水閣燒坊”，所產(chǎn)老酒因伍隍場(chǎng)形成而得名伍市干酒。萬歷年間，“浸水閣燒坊”轉(zhuǎn)手魏行惠，更名“魏氏醩坊”，美酒遠(yuǎn)銷成都各地，名噪一方。
清康熙年間，20余名挑夫挑著老酒去成都，在龍泉山頂窩窩店遭遇成都知府的八抬大轎，慌亂中打碎了酒壇。誰知知府被酒香陶醉，非但未治挑夫“撞轎”之罪，反讓書吏記下酒名。此后兩百多年，伍市干酒一直是成都府衙門里的“官酒”。
兩節(jié)山老酒籍?dāng)?shù)百年釀酒老作坊，取兩節(jié)山千年神泉水，以當(dāng)?shù)匦∨醇t高粱為主要原料，經(jīng)五次蒸煮、八次涼攤、四次多輪多層發(fā)酵、低溫入窖、發(fā)酵等工序，數(shù)百年來一直傳承使用香樟木甑子裝釀，加上其獨(dú)特的地理氣候和神秘的釀酒微生物環(huán)境，所釀造的兩節(jié)山老酒，深受歷代嘬飲者好評(píng)。
從“浸水閣燒坊”到培德兩節(jié)山老酒廠，從黃仲國到劉小兵，兩節(jié)山老酒釀造技藝薪火相傳歷經(jīng)25代傳人，不變的是六百年依然醉人的酒香。
2013年，資陽培德兩節(jié)山老酒被資陽市人民政府公布為第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
