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臨江寺豆瓣選用當(dāng)?shù)氐牧挤N蠶豆和芝麻為主料，并配以食鹽、花椒、胡椒、白糖、金鉤、火肘、雞松、魚松、香油、紅曲、辣醬、麻醬、甜醬以 及多種香料精工釀制而成。加工時要經(jīng)過蠶豆脫殼、浸泡、接種、制曲、撒鹽水等多道工序，再入池發(fā)酵近一年。最后，經(jīng)消毒，與各種輔料按比例進行配制，方可成為成品豆瓣醬。

臨江寺豆瓣制作的主料均選自臨江寺本地。子姜須采收于白露之前；辣椒精選立秋前新鮮紅椒，色澤鮮紅、肉質(zhì)肥厚、籽粒少；水取自具有傳奇 故事的伽葉、菩提兩古井。其代表作品：金鉤豆瓣、香油豆瓣、火腿豆瓣等。

臨江寺豆瓣傳統(tǒng)工藝始創(chuàng)于乾隆三年（1738），歷經(jīng)8代傳承，2007年被四川省人民政府公布為第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。