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丹山?jīng)龇蹌?chuàng)立于1958年，一晃已經(jīng)有一甲子的歲月積淀了。據(jù)說當(dāng)年是一位老太挑著擔(dān)子，在丹山場鎮(zhèn)上走街串巷賣涼粉，村民在農(nóng)忙休憩時(shí)，手端著一碗涼粉、站在田坎上或馬路邊，大口大口嗦完涼粉，洗卻一身的疲憊。每日新鮮制成的丹山?jīng)龇矍谐蓷l狀后，澆上秘制的油辣子、香油，并配以蒜茸水、蔥、姜、糖、醋、花生細(xì)末、小米辣等調(diào)料。綿扎、爽滑的香辣涼粉滑入胃中，油而不膩回味悠長。

丹山?jīng)龇凼且酝愣狗蹫樵虾退{(diào)成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻待用。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。

丹山?jīng)龇鄣臓I養(yǎng)來源于豌豆，它有一個(gè)其他糧食所不具備的營養(yǎng)物質(zhì)——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲的作用。