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雁江旅游

兩節(jié)山老酒

時間:2023-04-06   瀏覽量:11563   來源:雁江區(qū)人民政府網(wǎng)站

兩節(jié)山老酒傳統(tǒng)釀造技藝是傳承上百年無斷代的純手工釀造技藝,采用四川省資陽市雁江區(qū)石嶺鎮(zhèn)兩節(jié)山盛產(chǎn)的糯高粱,取兩節(jié)山“千年神泉”之水,經(jīng)篩選、去殼、浸泡、初蒸、燜水、打焯、翻拌、復(fù)蒸、攤涼、下曲、成堆、收廂、培菌、發(fā)酵、配糟、收堆、入窖、蒸餾(掐頭去尾,看花摘酒)、續(xù)糟等數(shù)十道工序。加上其獨特的地理氣候、神秘的釀酒微生物環(huán)境和數(shù)百年來一直傳承使用的香樟木甑子,其釀造的兩節(jié)山老酒具有口感純正、窖香濃郁、醇甜柔和、余味悠長等特征,屬資陽久負(fù)盛名的地方特產(chǎn),深受歷代消費(fèi)者的好評。

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